- お問い合わせ
- 03-3761-5282
創業以来
百年余り
鰻一筋に
繁忙期は、お席のご利用を1時間程度とさせて頂いております。
席数が限られているため、お客様のご協力をお願い申し上げます。
7月24日(水)丑の日は営業いたします。
7月25日(木)は昼のみ営業、午後はお休みさせていただきます。
創業以来百年余り、
常に職人の技と心を忘れることなく、味を追求してまいりました。
厳選した脂の乗った活鰻を使用し、火力の強い紀州備長炭で丹念に焼き上げ、三代引き継いだ秘伝のタレで仕上げます。
こだわりの一品一品を心ゆくまでご賞味ください。
職人の「早さばき」の具合で、その店が知れる。
大森「はせ川」の職人は約十数秒で一匹をさばく。まるで、鰻の方が包丁を吸い寄せるかのように。
気温や湿度で炭の状態が変わるため「焼き」が一番難しい。
大森「はせ川」の職人は腕を頼りにこだわりの紀州備長炭で仕込む。
香ばしく、ふっくらとした焼き上がりにこの違いが出る。
創業以来百年余り、
職人から職人へ。
舌で、目で、
感覚で伝え、
受け継がれてきた。
真似することのできないその香ばしさ、ふくよかな甘さは今なお、変わることなく。